diccionario de tiquismos: e

Esta es una nueva entrega del particular diccionario de tiquismos de apartamentos massai, correspondiente a la letra "e".

A B C CH D E

Echado: perezoso, lento.
Eclipses: hemangiomas y manchas de la piel; se les llama así porque, según la creencia popular, la madre de la persona que tiene la mancha estuvo expuesta a un eclipse durante el embarazo.
Elequeme: en algunas zonas del país -Guanacaste y Sur- se llama así al árbol conocido en el Valle Central como paró.
Elote: mazorca tierna de maíz.
Embudo: ver primera .acepción de manga.
Enaguas: hombre dominado por su madre; faldero.
Enchanchado: cuando un automóvil utiliza la doble tracción.
Enchilada: pastel de harina con un relleno de carne o patatas condimentados con chile. No tiene nada que ver con las enchiladas mexicanas.
Enchilar: condimentar las comidas con chile o con especias picantes.
Encomienda: paquete postal.
Encularse o engancharse: en la jerga juvenil, enamorarse.
Como entierro de pobre: ir algo muy rápido.
Escampar: guarecerse de la lluvia.
Esprín: en los muelles, cables de acero para el atraque de barcos y lanchas.
(Tener) espuela: tener experiencia, especialmente en asuntos amorosos.
Esquilmo: acto de prestar un terreno obteniendo a cambio de parte de la cosecha.
Estadfa: estancia, permanencia en un lugar.
Estampillas: sellos de correos.
Estilarse: mojarse por culpa de la lluvia.
Estopa: lo que queda de una fruta una vez se le ha extraído el jugo.

Para más información (y mejor), consulte online el "Diccionario de costarriqueñismos" (Imprenta Nacional, San José de Costa Rica, 1.919) de Carlos Gagini, digitalizado por la biblioteca Nacional de España.

¿sabia colón dónde iba exactamente?

apartamentos massai transcribió, en una entrada anterior de este mismo blog, las impresiones de Cristóbal Colón a su llegada a la Uvita, una pequeña isla situada a un kilómetro escaso del actual puerto caribeño de Limón.

Pero, ¿es posible que Colón dispusiese de información precisa sobre América antes de su llegada?

apartamentos massai NO pretende quitar mérito a Colón (su epopeya humana admite poca discusión –creemos–), ni siquiera pretendemos dar respuesta a la anterior pregunta; simplemente repasamos una evidencia del conocimiento de América anterior a 1942. Para ello no hace falta recurrir a turbadores misterios, ni alejarse demasiado del almirante, ya que uno de sus compañeros del tercer viaje, un joven Bartolomé de las Casas, proporcionaría (siendo ya Fray) parte de las transcripciones de los "Diarios de Colón" y buena parte de la historia de aquel tiempo fascinante.

Fray Bartolomé de las Casas fue teólogo, obispo de Chiapas (en México), gran defensor de los indígenas americanos y cronista de aquella época (a él se debe la visión crítica de la llamada "conquista"). Es justamente su faceta de cronista la que nos interesa, y en especial su monumental "Historia de las Indias", publicada recientemente en edición facsímil por la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, a partir del original de la impresión de Miguel Ginesta, de 1875.

Inicio del capítulo XIV de la Historia de las Indias de Fray Bartolomé de las Casas.

En el capítulo XIV (páginas 103, 104, 105, y 106) del tomo Tomo 1 de la "Historia de las Indias" se hacen dos claras alusiones a las 'fuentes' de Colón previas a sus viajes.

Por un lado, Fray Bartolomé de las Casas recoge los testimonios de las tripulaciones de Colón (entre ellas el suyo propio), en referencia a un piloto moribundo socorrido por el futuro almirante en Madeira. Este piloto anónimo habría relatado a Colón su arribada a América por accidente.

... Díjose que una carabela o navío que había salido de un puerto de España (no me acuerdo haber oído señalar el que fuese, aunque creo que del reino de Portugal se decía), y que iba cargada de mercaderías para Flandes, o Inglaterra, o para los tractos que por aquellos tiempos se tenían, la cual, corriendo terrible tormenta y arrebatada de la violencia e ímpetu della, vino diz que a parar a estas islas y que aquesta fue la primera que las descubrió.

... Así que, habiendo aquéllos descubierto por esta vía estas tierras, si así fue, tornándose para España vinieron a parar destrozados; sacados los que, por los grandes trabajos y hambres y enfermedades, murieron en el camino, los que restaron, que fueron pocos y enfermos, diz que vinieron a la isla de la Madera, donde también fenecieron todos. El piloto del dicho navío, o por amistad que antes tuviese con Cristóbal Colón, o porque como andaba solícito y curioso sobre este negocio, quiso inquirir délla causa y el lugar de donde venía, porque algo se le debía de traslucir por secreto que quisiesen los que venían tenerlo, mayormente viniendo todos tan maltrechos, o porque por piedad, de verlo tan necesitado el Colón recoger y abrigarlo quisiese, hobo, finalmente, de venir a ser curado y abrigado en su casa, donde al cabo diz que murió; el cual, en recognoscimiento de la amistad vieja o de aquellas buenas y caritativas obras, viendo que se quería morir, descubrió a Cristóbal Colón todo lo que les había acontecido y diole los rumbos y caminos que había llevado y traído, por la carta del marear y por las alturas, y el paraje donde esta isla dejaba o había hallado, lo cual todo traía por escripto.

Por otro lado, es la propia experiencia de Fray Bartolomé de las Casas la que reafirma la hipótesis del "chivatazo del piloto", con el siguiente pasaje.

... los indios vecinos de aquella isla tenían reciente memoria de haber llegado a esta isla Española otros hombres blancos y barbados como nosotros, antes que nosotros no muchos años ...

A la vista de todo esto ... juzguen ustedes mismos.

cocine con apartamentos massai: casado

apartamentos massai continúa su excursión gastronómica más típicamente Tica. Nuestros lectores antiguos recordaran que dedicamos el espacio que merece al Gallo Pinto, el plato más típico del TicoDesayuno. Pues bien, el Gallo Pinto es al desayuno lo que el Casado al almuerzo en "Tiquicia".

Un platillo de Casado tiene, para los Ticos, "todo lo necesario para ser feliz en esta vida", y todo ello casado (de ahí el nombre) en perfecta armonía. Aunque no existe una única receta para el "perfecto Casado", su mínimo común denominador podría consistir en: un lecho de arroz, frijoles y ensalada, sobre el que descansa un filete de pescado o carne, y todo ello coronado con plátano maduro frito y un huevo frito. A partir de aquí, al casado le ocurre como a la Pizza, que admite infinitas configuraciones, así puede añadirse queso blanco, puré de patas, aguacate, … En cualquier caso, y con independencia de los ingredientes finales de la receta, siempre se acompañará de las indispensables tortillas.

Ingredientes (4 raciones)
2 tazas de arroz cocinado
2 tazas de frijoles rojos cocinados (arreglados con sal y pimienta, chile en hojuelas –para los más valientes–)
ajo en polvo
1/4 de repollo picado
2 tomates picados
2 cebollas
4 filetes de pescado o carne
1 cucharadita de orégano seco
1 plátano bien maduro
8 tortillas
4 huevos

preparación
Caliente el arroz y los frijoles.
Sazone los filetes con orégano, sal, pimienta, ajo en polvo y póngala a cocinar en una sartén caliente con un poco de aceite.
Retire la carne de la sartén y, en el mismo aceite, cocine las cebollas (cortadas en aros) hasta dorarlas.
Corte el plátano maduro en tiras gruesas y cocine en otra sartén, hasta dorarlo también.
Fría los huevos.
Sirva el arroz, los frijoles y acompáñelos con los maduros, la ensalada, el filete, la cebolla, el huevo frito y las tortillas.

Como siempre, encontrará todos los ingredientes en el supermercado massai, aunque debe saber que en Costa Rica nunca falta en las "sodas". Las "soditas" son pequeños y muy sencillos comedores, muchas veces con mesas y sillas de madera y manteles de cuadros rojos, que son atendidas por la dueña.

diccionario de tiquismos: d

He aquí la nueva entrega del particular diccionario de tiquismos de apartamentos massai, correspondiente a la letra "d".

A B C CH D

Desbarrumbo: despeñadero.
Deschingar: desnudar, quitar la ropa.
Descomponerse: sentirse mal, tener náuseas, vómitos, etc.
Descule o despelote: en la jerga juvenil, alboroto, desorden.
Desecho: camino nuevo que sustituye a uno viejo y es más corto que éste.
Desvirolado: loco, descontrolado.
(Comprar el) diario: comprar los víveres o provisiones que se necesitan cada dia en un hogar.
iDiay!: es la interjección más usada por los ticos. Se usa para saludarse, como admiración, interrogación, para indicar desconocimiento, etc.
(Pelar los) dientes: sonreir.
Directorio: guia telefónica; listin.
Doctor: en las zonas rurales se denomina así a toda persona encargada de la Asistencia Pública o con algunos conocimientos médicos.
Dormida: posada.
Durazno: variedad de melocotón más pequeño y ácido.

Para más información (y mejor), consulte online el "Diccionario de costarriqueñismos" (Imprenta Nacional, San José de Costa Rica, 1.919) de Carlos Gagini, digitalizado por la Biblioteca Nacional de España.

malekus o guatusos

apartamentos massai propone una aproximación los indígenas malekus o guatusos. Esta excursión complementa la visita a los dominios del volcán Arenal y al lago del mismo nombre (que en breve publicaremos).

Los malekus o guatusos son uno de los tesoros de Costa Rica, ya que su afán en la preservación de su propia cultura ha permitido que su lengua, el maleku, llegue hasta nosotros. Pero este enorme e incalculable tesoro pende del frágil hilo de 460 indígenas (según el censo del año 2000 –lo que les convierte en la menor etnia del país–). Estos 460 héroes habitan en una reserva próxima a la población de San Rafael (cantón de San Rafael de Guatuso, Provincia de Alajuela), a unos 30 kilómetros al norte del volcán Arenal.

Mapa de la excursión a la Reserva Maleku.

La reserva de los malekus o guatusos, reconocida legalmente mediante el decreto Núm. 13573 de 30 de abril de 1982 (consultable en este compendio de legislación indígena), agrupa tres palenques (ranchos donde varias familias unidas por parentesco que habitan viviendas cuadrangulares, elevadas sobre pilotes y sin paredes): El Sol, Margarita y, el mayor de ellos, Tonjibe.

Los malekus o guatusos son conscientes de la fragilidad de su cultura, y de la enorme responsabilidad que pende sobre todos (ellos y nosotros) en su preservación, especialmente de su idioma, que es tanto como decir de su propia etnia.

Malekus o Guatusos fotografiados en 1892 (Archivo fotográfico del periódico La Nación).

Ante esta dramática situación, los malekus o guatusos, insisten tenazmente en el cultivo del cacao, pejibaye, palmito; en la pesca; en trabajar artesanalmente; en su cerámica; en el tallado de la madera de balsa; en el uso de arcos y flechas; en su música; en su tradición oral y en uso de su lengua (que se enseña en la escuela juntamente con el español). Nosotros podemos ayudar en su batalla por la supervivencia, ya que ellos, los 460 héroes, así lo esperan. Su estrategia de supervivencia se completa con la apuesta por el turismo respetuoso y responsable. Efectivamente, los visitantes somos bienvenidos a la reserva, y a tal efecto se ha desarrollado una infraestructura turística propia y original.

Los malekus o guatusos han articulado una oferta turística que consiste en una excursión por su entorno natural para contemplar su fauna y flora; en observar actividades artesanales; en exhibiciones culturales; en una lección de Maleku; en la degustación de su comida típica; en sus conocimientos sobre plantas medicinales; y en su propia historia.

Cartel anunciador de la exposición fotográfica sobre los malekus (fotografiados por ellos mismos) del Centro Cultural de España –conocido también como El Farolito– de San José, realizada entre el 10 y el 17 de septiembre de 2007.

Wilson Morera Elizondo (teléfono 464 04 43) es un activista de la comunidad maleku, a la vez que chamán ("Tafa" en Maleku), que actúa de anfitrión de los turistas y organiza su vista. "Pueden visitarnos, pues aquí todos son bienvenidos para mejorar esta comunidad, pero no para destruirla", declaró el "Tafa" en al periódico "Al día".

También es posible concretar una visita al Centro Ecologico Maleku Araraf, ubicado en el territorio de la reserva. Quien no quiera desplazarse hasta la reserva (craso error), puede tomar contacto con la cultura maleku en el "showroom" que la comunidad indígena ha establecido en el Lago Coter Eco Lodge en las inmediaciones del volcán Arenal.

Portada del libro de José Daniel Carmona "De San José al Guanacaste é indios guatusos", publicado en San José en 1897. Este ejemplar pertenece al fondo de la "Latin American Library" de la Tulane University (New Orleáns, USA).

Como siempre, apartamentos massai organizará gustosamente el transporte, que pese la cercanía de nuestros objetivos (solo 135 kilómetros des de playa Flamingo a la zona de volcán Arenal, y 30 más desde allí a la reserva maleku), deberá ser del tipo "todo terreno" para sacar el máximo provecho de la excursión. Así mismo, insistimos en la posibilidad de prolongar la excursión hasta el lago y volcán Arenal (donde existen muy interesantes opciones de alojamiento), que próximamente publicaremos en este mismo blog.

cocine con apartamentos massai: vino de coyol

la subsección etílica de la división de cocina de apartamentos massai hace una nueva incursión en el mundo de los licores ticos, en esta ocasión centra su atención en el vino de coyol.

El vino de coyol proviene de la cultura indígena chorotega (por lo que recomendamos que repasen nuestra excursión por su territorio), asimilándose después por la tradición guanacasteca, de manera que hoy puede encontrarse en toda la provincia pampera, especialmente en Santa Cruz y Nicoya.

Luego hay que decir que el vino de coyol es un licor estacional, ya que su temporada de elaboración y consumo coincide con el verano tico, es decir, de diciembre hasta finales del mes de abril, obteniéndose la mejor producción entre enero y febrero.

También debe saberse que el vino de coyol es un licor artesanal, y que difícilmente podrá encontrarlo en comercios o supermercados. Es más, para tomar vino de coyol hay que desplazarse al lugar de producción, la coyolera.

La palma de coyol fotografiada desde abajo, con sus pinchos protectores.

La materia prima del vino es la variedad de palma de coyol, que crece silvestremente en los bosques y sabanas de Guanacaste (y desde México a Panamá), ferozmente defendida por un escudo de espinas, pese a ello, sus frutos son utilizados como alimento para el ganado, y los troncos de los ejemplares más maduros, de unos 15 años, son los que se utilizan para la elaboración del vino de coyol.

En las coyoleras, suelen tener sus propias plantaciones de palmas de coyol, de las cuales se talan los troncos sobre los que practicará el ordeñado (sí, sí, el ordeñado, han leído bien), que consiste en practicar unos agujeros por donde sangrará el la savia del coyol. Si el jugo del coyol se ordeña al medio día, el vino será fresco (apenas turbio, blanquecino, con un sabor silvestre, refrescante y dulce). En cambio, si se ordeña por la tarde o en los días sucesivos, se obtendrá licor fermentado, agridulce y graduación variable.

Troncos de coyol talados y listos para "ordeñar".

Para obtener vino de máxima graduación se dejará reposar la palmera talada por un día, al siguiente se practica el primer agujero en la parte superior, a unos cuantos centímetros abajo de donde nacen sus hojas. Este agujero será suficiente como para introducir una taza, y será cubierto para evitar que el vino que contiene la palmera se ensucie. Al segundo o tercer día, se extrae la primera agua, que no es muy buena y vuelve a tapar. Un día después se puede comenzar a extraer -de dos a tres veces diarias- el vino que se ha fermentado en la misma palmera. Cuando de un agujero no brota más jugo, se practica el siguiente más abajo y se repite el mismo procedimiento durante aproximadamente un mes (hasta agotarse el jugo del tronco). Cada palmera da hasta 60 botellas, y cada botella vale unos 700 colones.

Agujero en el tronco del coyol con su jugo en el fondo.

Los huéspedes de apartamentos massai están de enhorabuena, ya que se encuentran próximos a las coloyeras, la mayoría de ellas se ubican entorno a la población de Nambí (a medio camino entre Santa Cruz y Nicoya, en la carretera 21), allí está la coyolera La Fuente de Oro. Otra de las coyoleras más conocidas es la de Tony Muñoz González, que hace 17 años llegó de San Francisco de Coyote, Nandayure (al sur de Nicoya), y allí montó su negocio.

diccionario de tiquismos: ch

apartamentos massai les brinda la entrega de su muy particular diccionario de tiquismos, correspondiente a la letra "ch".

A B C CH

Chacalín: niño.
Chalán: individuo con buena apariencia.
Chamarasca: rama menuda y seca. También baraña.
Chamba: trabajo.
Chamusquina o chapulinada: multitud de niños.
Chana o chanada: engaño, embuste.
Chance: ocasión, oportunidad. Lotería popular.
Chancha: doble tracción de los automóviles.
Chancho: cerdo.
Chanfaina: comida a base de entrañas de cerdo y masa.
Chante: en la jerga juvenil, la casa, el hogar.
Chapa: moneda. [Ser la pura chapa: ser un inútil].
Chapaneco: persona gruesa y baja.
Chapear: cortar la maleza en el monte.
Chapía: época del año cuando se chapea.
Chapín: animal con una pata dañada o que camina con dificultad.
Chapulín: langosta, saltamontes.
Chapulinada: ver chamusquina.
Charanga: fiesta, baile.
Charral: campo cubierto de maleza, matorrales.
Chayote: es el fruto de la chayota o chayotera; tiene forma de pera y su carne es similar a la del pepino, con una pepita muy grande por semilla.
Chele: persona de piel clara y ojos azules.
Chepa: casualidad, chiripa.
Cheque: persona encargada de chequear.
Chequear: controlar, revisar, comprobar. Se chequea el equipaje en la aduana, el billete de avión en el mostrador de facturación, los horarios de los autobuses, etcétera.
Chichí: bebé.
Chichota: chichón.
Chilaquila: tortilla frita con carne y otros ingredientes adentro, a la manera del taco mexicano.
Chilate: charco, barrizal.
Chile: pimiento, generalmente picante; también ají. Salsa hecha de pimientos. Al pimiento no picante se le conoce como chile dulce.
Chilera: botella o recipiente que contiene una salsa a base de ají.
Chilillo: látigo; rama que se usa a manera de látigo.
Chilote: pequeña mazorca de maíz sin los granos aún desarrollados.
Chilpete: en Guanacaste chile dulce, pimiento.
Chima: rozadura, lesión en la piel.
(La) china: la niñera.
Chinamo: cobertizo temporal que se construye en los turnos o fiestas populares donde se vende o juega.
Chinchorro: tugurio, prostíbulo. Hamaca de malla.
Chinear: tener en los brazos a un bebé. Mimar, consentir, malcriar.
Chinga: colilla de cigarro.
Chingar: cortar el rabo a un animal. Fastidiar, molestar.
Chingo: desnudo. Animal sin rabo o con el rabo corto. Vestido o ropa más corto de lo común.
Chingolear: pasar el tiempo en la calle.
Chingoleta: mujer que lleva minifalda o ropa corta.
Chingolo: vagabundo.
Chipote: ombligo.
Chiricaya: crema de huevos batidos con leche y azúcar.
Chirivisco: en Guanacaste, helado conocido en el Valle Central como apreredo.
Chirotear: divertirse, juguetear.
Chirriche: en Guanacaste, murciélago.
Chirrite: aguardiente de caña destilado de forma clandestina.
Chisa: ardilla.
Chiva: cabra, oveja. Buseta.
Chivo: hombre mantenido por su mujer o compañera.
Chocao: puré hecho a base de plátanos.
Estar chocho: estar loco. Cualquier aparato estropeado.
Chollar: herir, lastimar.
Cholo: bola negra en el billar. También se aplica a los negros y mulatos.
Chombo: en Guanacaste garroba o iguana de gran tamaño.
Chonco: mutilado; muñón.
Chonete: sombrero.
Charpa: cárcel en jerga juvenil.
Chorreada: torta frita de maíz tierno.
Chorreador: colador, bolsa destinada para colar el café.
Chorrear: pasar el agua hirviendo por una bolsa donde está el café molido para prepararlo como bebida.
Chucheca: ostión de gran tamaño.
Chuchequeros: denominación de los habitantes de Puntarenas, por abundar alli las chuchecas.
Chuchinga: homosexual, afeminado.
Chueco: algo que está mal puesto, mal hecho, torcido o desencajado.
Chumeco: término despectivo para referirse a los negros.
Chunche: cualquier objeto o cosa. [tráeme ese chunche].
Chupaplatos: término jocoso para referirse al dedo indice.
Chupón: biberón.
Churraco: sobaco, axila.

Para más información (y mejor), consulte online el "Diccionario de costarriqueñismos" (Imprenta Nacional, San José de Costa Rica, 1.919) de Carlos Gagini, digitalizado por la biblioteca Nacional de España.